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| Rubrik:
Fleischerei / Grillspass-Tipps |
So richtig lecker schmecken Fleisch und Geflügel vom
Rost erst durch das richtige Würzen und Marinieren. An
getrockneten Grillkräutern und Gewürzen dürfen
Sie also keineswegs sparen. Doch Vorsicht: Kräuter können
beim Verbrennen einen unangenehm bitteren Beigeschmack verursachen.
Streuen Sie zur Aromatisierung die Kräuter lieber direkt
in die Glut. Frische Kräuter werden hauptsächlich
für Saucen und Dips oder zum Marinieren verwendet. Vorsicht
ist allerdings beim Umgang mit Salz geboten: Es kann das Fleisch
austrocknen. Deshalb sollten Sie es nur sparsam verwenden
und am besten erst nach dem Garen hinzugeben. |
Welches Gewürz
passt zu welchem Grillgut?
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Schwein:
Schwarzer Pfeffer, Cayennepfeffer, Paprikapulver, Meerrettich,
Petersilie, Thymian, Oregano, Basilikum, Rosmarin, Kräuter
der Provence, Majoran, Salbei, Liebstöckel, Knoblauch.
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Rind:
Schwarzer Pfeffer, Grüner Pfeffer, Meerrettich,
Petersilie, Thymian, Oregano, Basilikum, Rosmarin, Majoran,
Salbei, Estragon, Liebstöckel, Knoblauch.
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Lamm:
Schwarzer Pfeffer, Thymian, Oregano, Salbei, Knoblauch. |
Geflügel:
Schwarzer Pfeffer, Ingwer, Dill, Petersilie,
Schnittlauch, Rosmarin, Kräuter der Provance, Estragon,
Knoblauch. |
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