Rubrik: Fleischerei Fleisch und Wurst gehören zur gesunden Ernährung Kein Nahrungsmittel allein verfügt über alle Nährstoffe in ausreichender Menge und in genau dem Verhältnis, das der Körper benötigt. Die moderne Ernährungsforschung zeigt, dass Fleisch sehr viele Närstoffe und wichtige Wirkstoffe enthält, die für eine optimale Versorgunt des Körpers notwendig sind. Außerdem verbessert Fleisch die Aufnahme von Nährstoffen aus pflanzlicher Kost und ist ein hervorragender Eiweißlieferant. Fleisch und Wurst sollte daher fester Bestandteil einer an Gemüse, Frischobst, Vollkornprodukten und Ballaststoffen reichen Ernährung sein. Studien zur Ernährungsforschung Weitere Argumente für Fleisch: Fleisch liefert hochwertiges Eiweiß Eiweiß ist Grundbaustein der Zellen in Muskeln, Blut, Knochen, Haut u. a. Jeder Mensch benötigt täglich 0,8 bis 1 Gramm Eiweiß je Kilo Körpergewicht. Kinder im Wachstum sogar mehr. Tierische Lebensmittel wie Fleisch liefern sehr hochwertiges Eiweiß, das heißt, dass Eiweiß aus tierischen Lebensmitteln besonders gut in körpereigenes Eiweiß umgewandelt werden kann. Eine Portion Schweinefleisch (ca. 150 Gramm) enthält durchschnittlich 30 Gramm Eiweiß. Damit deckt sie den Eiweißbedarf eines 70 Kilo schweren Menschen zu mehr als der Hälfte. Fleisch - weniger Fett als oft angenommen Rindfleisch enthält im Durchschnitt 8,5 Prozent Fett. Viele Stücke wie Roastbeef, Filet, Oberschale und Hüfte liegen sogar noch unter 5 Prozent. Schnitzel, Filet, Steak und Lende vom Schwein enthalten ebenfalls weniger als 5 Prozent Fett. Teilstücke mit mittlerem Fettgehalt liegen zwischen 6 und 12 Prozent (Hals, dicke Schulter, Vorderhaxe). Der Körper braucht Fett: Es ist wichtiger Energielieferant und Träger der fettlöslichen Vitamine A, D, E und K sowie essenzieller (= lebensnotwendiger) Fettsäuren. Tierisches Fett besteht etwa zur Hälfte aus ungesättigten Fettsäuren. Sie sind besonders wertvoll und werden u. a. für den Aufbau der Zellwände gebraucht. Eine gewisse Menge fleischeigenes Fett ist unentbehrlich für Geschmack und Qualität des Fleisches. Fleisch enthält Vitamine Fleisch ist Hauptlieferant für Vitamine des B-Komplexes. Vitamin B12 ist auschließlich in tierischen Lebensmitteln, wie Fleisch, enthalten. Eine Portion mageres Schweinefleisch (ca. 150 Gramm) deckt den täglichen Bedarf eines Erwachsenen am wichtigen Vitamin B1 zu über 75 Prozent. B-Vitamine sind unter anderem wichtig für die Energiegewinnung und die Bildung von Antikörpern. Mineralstoffe im Fleisch Fleisch liefert gut verwertbares Eisen. Das ist unter anderm wichtigt für den Sauerstofftransport im Blut. Fleisch ist wesentlicher Magnesiumlieferant. Magnesium wird unter anderm für den Energiestoffwechsel sowie die Muskel- und Nervenfunktionen benötigt. Fleisch bereichert die Ernährung - Tag für Tag Fleisch lässt sich vielfältig zubereiten. Das Angebot an Fleisch- und Wurstwaren ist groß. Für jeden Geschmack ist genau das Richtige dabei. Fleisch lässt sich auf gesunde Weise kombinieren - mit frischem Gemüse und Kartoffeln oder Brot - für eine moderne und ausgewogene Ernährung.