Das Fleisch kurz vor dem Grillen gut abtrocknen, auf die eingeölten Grillstäbe legen, von beiden Seiten anbraten und danach bei jedem Wenden mit der Marinade einpinseln. Enn klarer Fleischsaft auf der Oberfläche der Steaks perrlt, salzen und genießen mit dem Rest der Marinade und Beilagen nach eigener Wahl: z. B. frische Salate.
Die Zutaten für die einzelnen Marinaden reichen für 4 große Fleischstücke je 150 Gramm.

1. Amerikanische Marinade für Geflügel und Schwein:
1 feingeriebene Zwiebel, 4 EL Öl, 2 EL Weinessig, 4 EL Orangensaft, 4 EL Tomatenketchup, 1 TL Worcestersauce, 1 Spritzer Tabasco, 1/4 TL zerriebener Oregano

2. Paprika-Marinade für Schwein, Geflügel und Lamm:
50 g dünne Zwiebelringe, 3 feingehackte Knoblauchzehen, 1/4 l kräftiger Rotwein (z. B. Stierblut), 6 EL Öl, 2 EL Paprika edelsüß, 1 TL zerriebener Rosmarin, 1 Prise Paprika rosenscharf

3. Süßscharfe Marinade für Fleisch aller Art:
100 g feine Zwiebelringe, 1/4 l kräftiger Weißwein, 1/8 l süße Sojasauce, 1 zerquetschte Knoblauchzehe, 4 EL Öl, 1 Prise Cayennepfeffer oder 1 Spritzer Tabasco

4. Kräuter-Marinade für Steaks aller Art:
1/8 l Rotwein, 1/8 l Öl, 1 zerquetschte Knoblauchzehe, 1/2 TL schwarzer Pfeffer, 1 EL gemischte Kräuter der Profence (Rosmarin, Majoran, Thymian, Fenchel u. a.).